要多进食蔬菜和水果

当我们的母亲告诉我们“要多进食蔬菜和水果”时，她们绝对是对的。蔬菜和水果是饮食中必须的一部份，提供各种维他命和矿物质来维持人体的每一项重要功能。不过，有许多人在蔬菜和水果的摄取量上仍是不足的。

没有接收到的讯息

在过去几年间，美国卫生署建议每天最少要摄取五份水果和蔬菜。不过，平均每七个人当中只有一个人达到此标准。事实上，三分之一的美国成年人每天只摄取约两份的蔬菜和水果，选择加工点心的比率则超出四倍。甚至有约一半的人口在一天之中完全没有食用任何水果。

蔬果的好处说不完

摄取五颜六色的蔬果有说不完的好处。蔬菜和水果几乎不含脂肪、盐份低，是膳食纤维的绝佳来源。有些蔬果，像是提供丰富维他命A的红萝卜和哈蜜瓜，可以帮助维持眼睛的健康及提升免疫力。其他种类的蔬果，例如香蕉和菠菜则含有丰富的钾，是维护神经和肌肉正常运作时的必要矿物质。绿色蔬菜中的青花菜和芦笋则含有维他命B群，帮助食物转换成能量。所有蔬果中都含有植物营养素，乃植物中可以帮助人体健康的成份。科学研究显示，植物营养素可以帮助保护人体七个重要的器官，包括眼睛、心脏、肝脏和皮肤在内，它们也具有抗氧化作用。

抗氧化剂的保护

近期研究开始计算每种食物的抗氧化效果，发现水果和蔬菜位列榜首。抗氧化剂可以保护我们的身体避免受到自由基的伤害而导致细胞膜受损，同时亦可帮助提升人体的免疫力，使肌肉更强壮，维持骨骼和皮肤的健康。由于在日常生活中不容易摄食到蔬果的建议份量，可以试着在正常饮食之外搭配适当的营养补充品。康宝莱香蒜片、露思抗氧化精华及莓之宝可以利用相当于色彩丰富的蔬果中的抗氧化剂来维护您的健康，同时也提供其他重要的营养素来维持人体内主要器官
的正常运作。

所以尝试培养每天多吃蔬果的习惯。这是您在照顾身体上最重要的一步。

Luigi Gratton, M.D., M.P.H.
康宝莱医学事务及教育高级副总裁
美国纽约大学 Mount Sinai 医学院医学医位
于加州大学洛杉矶分校 David Geffen医学院完成临床营养研究
美国洛杉矶银河队(L.A. Galaxy)官方指定营养顾问