避免发福 食物嚼40下少摄取12%热量

平时吃东西习惯狼吞虎咽还是细嚼慢咽呢，刊登在美国临床营养期刊，由大陆哈尔滨大学研究人员研究发现，如果将每一口食物，咀嚼次数由15次提高到40次，平均可以减少摄取12%热量，国内医师说，细嚼慢咽会比较让人有饱足感，因此吃的量就会减少，建议民众进食时多嚼几下，有助控制体重。

狼吞虎咽瘦身徒劳无功

打开面包大大咬一口，没嚼几次就吞下肚，经常这样狼吞虎咽一口接一口，想瘦身可是会徒劳无功，吃东西快慢影响热量摄取。民众：“一碗饭3到5分钟就吃完了，个性稍微急了一点。”

放慢速度很难吗，大陆哈尔滨大学研究，过胖的人以及体重正常的人，同样吃一百公克食物，但过胖组比正常组平均少嚼将近50次，而如果过胖组将每一口食物咀嚼次数，由15下提高到40下，热量摄取可以减少13.8%，体重正常组则可以减少10.1%，平均下来约减少12%热量摄取。

记者：“以前大概都咬几下就吞。”民众：“10下，然后就直接吞下去了，现在咬20下这样的话，比较会容易瘦。”记者：“你觉得有效吗？”民众：“有效。”

少跑30分钟跑步机

医师萧敦仁：“细嚼慢咽，可以很快让食物消化完之后，血糖会上升，血糖一上升就告诉我们饱足中枢说吃饱了，这时候就不会狼吞虎咽，吃下太多不应该吃的食物。”

医师说，这主要是因为食物在口中多咀嚼，刺激食欲荷尔蒙会下降，分泌抑制食欲的荷尔蒙，自然有饱足感，这样一餐下来，等于少跑30分钟跑步机，因此如果一口无法咬40下，至少也要咀嚼20次，想减少热量摄取，细嚼慢咽成为王道。

资料：TVBS 徐敬芸