吃的正确，保持凉爽

吃的正确，
保持凉爽

夏天除了带来欢乐，也让我们面对炙热的阳光。所以，我们开始寻求各种消暑的方式－像是去海边玩、到山上避暑，或者待在室内不出门来躲避炎热的暑气。凉爽的环境当然很棒，但事实上还有其他的方式能够帮助我们由里到外进行消暑。

口味清爽无负担的料理在夏天是比较具有吸引力的，就像在寒冷的冬天会比较偏好口味浓郁的高热量食物一样。不论是因为天气热的关系－或者是因为夏季当令的缘故－我们在夏天会偏好摄取较多的水分及选择多汁的新鲜蔬菜和水果。

我们会随着气温的上升而变得比较容易出汗－造成体内水分（以及钠、钾和镁等矿物质）的流失。如果没有补充这些流失的水分和矿物质，可能会让人变得无精打采－没有力气来享受炎炎夏日带来的各种乐趣。

所有的蔬菜和水果都富含水分，大部分的蔬果也是钾的优质来源－它们在夏天均为理想的选择。但是有一些所谓的“超级蔬果”－像是瓜类、莓果类、菠菜和辣椒－提供了额外的消暑效果。

夏季的瓜果类，如西瓜和甜瓜，95%都是水分，所以可以帮助补充人体因为酷热而流失的水分。它们也含有非常丰富的钾来源（甜瓜所含的钾是西瓜的3倍）。甜瓜也是一种非常好的水果选择，因为它的橙黄色泽是来自于beta胡萝卜素，这种强效抗氧化剂可以帮助保护身体不受紫外线的侵害。

美味的夏日莓果中不但含有充足的水分，还具有与阿斯匹灵类似的丰富天然抗发炎复合物。所以，多吃美味鲜甜的莓果能够帮助减少身体发炎状况，也可以舒缓因夏日晒伤所造成的刺痛感。

菠菜也提供了强而有力的营养素组合。菠菜和其他绿色叶菜类均含有大量的水分，也提供了绝佳的镁来源－这是身体流汗时会流失的矿物质之一。除此之外，菠菜的绿色来自于叶黄素－是一种天然的抗氧化剂，能够保护皮肤和眼睛不受阳光曝晒的伤害。

您可能会认为辣椒绝对不是在炎热天气时会选择的食物。但是辣椒可以刺激发汗－汗水在皮肤表面蒸发时可以帮助降低体表的温度。辣椒也含有丰富的维生素C，可提升肌肤抵御阳光伤害的能力。如果您真的没办法承受辣椒的呛辣味，您也可以尝试其他刺激性的食物－例如新鲜的大蒜和姜－这类食物也有类似于辣椒的发汗效果。

水果和蔬菜的确能够提供大量的水分，但是不能完全仰赖蔬果来补充夏日时所流失的水分。多喝些水，最好是在感到口渴之前就先补充水分。因为等到身体告诉您该喝水时，您可能已经有些微脱水的现象了。您在湿热的环境下运动时也补充运动饮料－它们可以补充宝贵的矿物质，配方的设计上也可以帮助增加身体在水分的吸收。它们略甜的口味或许可以鼓励您多摄取一些水分。

饮用适当的饮料和食用充足的新鲜蔬果可以帮助您战胜酷暑。这些食物不仅能够帮助补充因汗水所流失的水分和矿物质，也含有保护身体不受阳光伤害所需的抗氧化剂－让您确实享受到凉爽的夏日风情


作者：苏珊·鲍尔曼 Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.
加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养咨询委员会成员