您的工作场所会让您变胖吗?

又是一个星期的开始，您准备要展开另外一波的饮食控制。您手上拿着检查表觉得自信满满 ： 家里诱惑人的食物都清掉了！柜子上放着一碗新鲜的水果！切好的蔬菜已经放在冰箱中！但是当您带着健康的便当走进办公室时，您所面对的是休息室里的各式甜点、装满垃圾食物的自动贩卖机，以及办公桌上放着一整罐巧克力的同事。

在一些公司的休息室里，每天都会有新鲜的甜甜圈－您可以想像这是心脏学家的办公室吗？即使是您根本就不喜欢吃甜甜圈，但是每一次走进休息室里想要倒杯咖啡，总还是会忍不住诱惑吃个一两口。尽管有些人会抗议这样的安排是不妥当，不过甜甜圈还是会每天出现，所以最后为了不用踏进休息室用午餐，干脆就自己买台小的咖啡机啰！

在几年前出版的一项有关工作场所研究中 1， Brian Wansink 博士解释食物出现在视线中的说服力量是非常大的。他将一个装满巧克力糖盖上盖子的盘子放在办公室的每位秘书桌上，作为“秘书周礼物”－这些盘子一半是透明，另一半是白瓷的。在连续两个星期的每天晚上，他都会去数数看糖果被吃了多少，再将把盘子装满。透明的盘子发挥了影响力：那些秘书的桌上如果放着的是透明盘子，他们比放白瓷盘子的秘书多吃了71%的巧克力糖－也就是每天平均多摄取了77 大卡。如果您每天都这么吃，一年下来的体重就会多出5 磅（约2 公斤左右）。

让食物变得比较难取得也会影响进食的多寡

在另一项研究2 当中－Wansink 博士针对另外一群秘书－提供每位一个装满巧克力的透明糖果盘，但是他会每周移动盘子的位置。这个星期是将糖果盘放在办公桌上，下个星期就会移动到在办公桌的抽屉里，再下一个星期，就放在很远的一个档案柜上。办公桌上的糖果是最容易拿到，所以秘书每天平均拿9 次糖果。当距离变远后，他们每天只会走到档案柜拿4 次糖果。


工作场所的甜点只是问题的一部分而已。您的工作场所可能充满了各种诱惑，所以只需要备妥良好的进攻策略，让食物远离视线（和大脑），并且确保自己有其他健康食物的替代选择。如果可以在自己的办公室里摆一台小冰箱来放午餐和健康的点心，就可以远离休息室中的各种诱惑。

尽量别在办公室摆放现金

自动贩卖机也会想尽办法吸引您的注意力，特别是到了下午三~四点时，您会开始感觉有些疲倦时。因此再次提醒您要让这些食物越不容易拿到越好。

您尽可能不要在办公室摆放现金，或是找不会经过贩卖机的路线去洗手间。更好的方法是带健康的点心去上班－例如一些新鲜的水果、一把坚果、一些低脂乳酪和全麦饼干，或者一小盒的优格。

另外的一些作法也可以有所帮助。当下一次您面对到不应该吃，甚至不是真正想要的食物时，问自己这个问题：“如果这个食物（甜甜圈、冷披萨、软掉的爆米花）不在这里，我会多费力气想办法去吃到它们吗？”

1 Painter et al. Appetite, 38:3, 237-8, 2002.
2 Wansink et al. Int J of Obesity, 30:5, 871-5, 2006.

作者：苏珊·鲍尔曼 Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.
加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养咨询委员会成员