禁食致癌危险食物

有些食物特别容易诱发癌细胞，或是利于癌细胞生长，宜尽量杜绝或减少食用，以下容易致癌的食物即应少吃：

■ 烟熏．烧烤食物

此类食物包括香肠、火腿、腊肉、蜜饯、腌菜等。当肉在烧烤时，肉中的油脂会因受热而滴在炭火上，产生致癌物质，而此致癌物又将随着熏烟进入肉中；食物烤焦时，其中部份的胺基酸会变质，也会转变成致癌物质。

■ 高油脂食物

少吃动物性脂肪及奶油，可多吃含有不饱和脂肪酸的橄榄油等天然植物油。

■ 过度加工的食品

加工食物多含有防腐剂、人工色素、化学调味等添加剂，即使标示用量在安全许可范围，经常食用仍然会在人体累积大量毒素，造成损伤与疾病，因此要尽量避免食用。常见的加工食品如：冷冻甜品类（冰淇淋、冰棒和雪糕等）、蜜饯类食品、罐头类食品、速食类食品、汽水饮料类食品、饼干糕饼类食品（低温烘烤和全麦饼干不在此范围内）、加工肉食品（肉干、肉松、香肠等）。

如果偶尔吃了加工食品，可增加摄取天然蔬菜、水果的份量，以缓解体内添加物的毒性。

■ 严格限制饮酒

摄取酒精过量会破坏肝脏机能，同时也会刺激黏膜细胞，容易引起口腔癌、食道癌、咽喉癌等。例外的是，红酒已在科学上证实具有优良的抗氧化功能，因此只要身体许可，没有其他疾病禁食的因素限制，每日可以酌量饮用少许红酒，以不超过200 c.c.为宜。

■ 不抽菸也拒吸二手菸

世界卫生组织（WHO）指出，抽菸是造成癌症最重要的因素。的确，抽菸时吸入的有毒物质高达数百种之多，其中包括尼古丁、焦油、一氧化碳、其他化学成分及多种致癌物质。成功大学癌症研究团队也在2010年研究证实，香菸中的致癌物NNK（尼古丁衍生物），会抑制人体内抑癌细胞的作用，提高肺癌发生的机率。而且吸到二手菸对人体的危害，不亚于吸菸者本身。

二手菸是由吸菸者吐出的菸流，和香菸侧边燃烧的菸流，两者在空气中混合而成。在燃烧不完全的情形下，会释放出超过250种对人体健康有害的化学物质，其中超过50种为致癌物质。

■ 多吃抗癌食物

目前已知许多蔬果对抗癌有积极的帮助，也建议大家在于每日饮食中，依季节性调配多吃蒜葱类、十字花科蔬菜，如常见的花椰菜、高丽菜、芥兰、菜心、白菜、萝卜等；大豆及豆类制品如豆腐、豆浆、豆类食品等；菇类如香菇、金针菇、黑木耳、白木耳等；以及深绿色蔬菜、新鲜水果、全谷类、绿茶、蕃茄、蔓越莓、燕麦、坚果类、红酒（勿过量）等。

如果能根据以上原则选择食物，相信必能帮自己打下良好的体质基础，并且在罹患疾病或癌症时，发挥较好的抗病力与康复力。

资料来源：优活健康网新闻部