禁食致癌危险食物

有些食物特别容易诱发癌细胞，或是利于癌细胞生长，宜尽量杜绝或减少食用，以下容易致癌的食物即应少吃：

■ 烟熏．烧烤食物

此类食物包括香肠、火腿、腊肉、蜜饯、腌菜等。当肉在烧烤时，肉中的油脂会因受热而滴在炭火上，产生致癌物质，而此致癌物又将随着熏烟进入肉中；食物烤焦时，其中部份的胺基酸会变质，也会转变成致癌物质。

■ 高油脂食物

少吃动物性脂肪及奶油，可多吃含有不饱和脂肪酸的橄榄油等天然植物油。

■ 过度加工的食品

加工食物多含有防腐剂、人工色素、化学调味等添加剂，即使标示用量在安全许可范围，经常食用仍然会在人体累积大量毒素，造成损伤与疾病，因此要尽量避免食用。常见的加工食品如：冷冻甜品类（冰淇淋、冰棒和雪糕等）、蜜饯类食品、罐头类食品、速食类食品、汽水饮料类食品、饼干糕饼类食品（低温烘烤和全麦饼干不在此范围内）、加工肉食品（肉干、肉松、香肠等）。

如果偶尔吃了加工食品，可增加摄取天然蔬菜、水果的份量，以缓解体内添加物的毒性。

■ 严格限制饮酒

摄取酒精过量会破坏肝脏机能，同时也会刺激黏膜细胞，容易引起口腔癌、食道癌、咽喉癌等。例外的是，红酒已在科学上证实具有优良的抗氧化功能，因此只要身体许可，没有其他疾病禁食的因素限制，每日可以酌量饮用少许红酒，以不超过200 c.c.为宜。

■ 不抽菸也拒吸二手菸

世界卫生组织（WHO）指出，抽菸是造成癌症最重要的因素。的确，抽菸时吸入的有毒物质高达数百种之多，其中包括尼古丁、焦油、一氧化碳、其他化学成分及多种致癌物质。成功大学癌症研究团队也在2010年研究证实，香菸中的致癌物NNK（尼古丁衍生物），会抑制人体内抑癌细胞的作用，提高肺癌发生的机率。而且吸到二手菸对人体的危害，不亚于吸菸者本身。

二手菸是由吸菸者吐出的菸流，和香菸侧边燃烧的菸流，两者在空气中混合而成。在燃烧不完全的情形下，会释放出超过250种对人体健康有害的化学物质，其中超过50种为致癌物质。

■ 多吃抗癌食物

目前已知许多蔬果对抗癌有积极的帮助，也建议大家在于每日饮食中，依季节性调配多吃蒜葱类、十字花科蔬菜，如常见的花椰菜、高丽菜、芥兰、菜心、白菜、萝卜等；大豆及豆类制品如豆腐、豆浆、豆类食品等；菇类如香菇、金针菇、黑木耳、白木耳等；以及深绿色蔬菜、新鲜水果、全谷类、绿茶、蕃茄、蔓越莓、燕麦、坚果类、红酒（勿过量）等。

如果能根据以上原则选择食物，相信必能帮自己打下良好的体质基础，并且在罹患疾病或癌症时，发挥较好的抗病力与康复力。

资料来源：优活健康网新闻部

给孕妇的最佳营养

为人父母，当然想将最好的带给宝宝。由宝宝未出生开始，就做足准备，让宝宝在肚皮内也能健康成长。为了宝宝健康的来临，妈妈必须保持健康的饮食。

感谢丸子总裁分享的这篇好文章。
香港《Metropop》杂志301期（19.04.2012）

你有朋友朋友是怀孕中的准妈妈吗？

可以让她了解以下那么棒的资讯 ^ ^*

运动使人愉悦、降低消极情绪

根据美国国家全人健康学会所下的定义，健康的定义已经超脱早期的身体健康，更包含情绪的健康、智能的健康、灵性的健康、社会的健康以及职业的健康，5项都与心理健康有关。因此，如何追求多元、平衡的健康状态，是我们每个人都应该追求的目标，为自己的健康负起责任。



运动心理学及公共卫生学者的研究发现，运动不但可以降低焦虑及忧郁症两大心理疾病，更可以增加生活的品质及满意度，建构一个人的正向自尊、促进个人心理安宁和消除压力。投入一项运动更可以增加生活的重心，从中获得成就感。

运动降低消极情绪

以跑步或快走来说，是门槛最低的有氧运动，只要换上一双适合跑步及走路的鞋子，走出户外，立刻就可以让自己增加全人健康！在情绪调节方面，学者们认为运动时脑垂体分泌一种类似吗啡的化学物质，称为脑啡因，具有止痛和欣快感的作用，可能会降低忧郁的消极情绪；活动的过程中能调整正肾上腺素、多巴胺和血清素等等和负面情绪相关的内分泌激素。此外，运动伴随的生理机能改变，更可以增加一个人的自我驾驭感，提高自尊及自我概念，产生卓越的成就感。

根据基隆市社区心理卫生中心提供民众免费心理谘商服务分析发现，近期民众主诉的问题多为夫妻沟通、亲子沟通导致的情绪困扰，沟通的过程常发现当事人容易局限某个角度看待问题，并因为坚持立场而导致关系日趋紧张；我们也鼓励民众能培养兴趣和运动的习惯，运动可以促进多和别人交流的机会外，运动本身可分散或转移注意力，因而减缓焦虑的情绪，并且活化思考的弹性；基隆市卫生局许明伦局长呼吁，全民一起“聪明吃，健康动”，对自己的健康负责，时时注意自己的健康，随时测量心情的温度，创造神清气爽的人生。

资料来源：优活健康网新闻部

不吃早餐！小心５大危机（为了你亲爱的人，必看）

据调查国人不吃早餐的选项占比为第三大，其中又以未婚女性为最大宗；不吃早餐会有造成什么不良影响？又该如何正确吃早餐？

不吃早餐有何危险

其实，吃不吃早餐和运不运动一样，可能是一种习惯，可能是一种观念，也可能是一种整体生活形态的展现。但是，不吃早餐造成的不良影响，既深且广，从对胃肠的伤害到罹患慢性病，甚至心神不宁、身材走样。

1.容易发胖

第一个要戳破的是“不吃早餐有助减肥”的迷思。

不相信？带你去看看日本人如何训练相扑选手，你就明白了。相扑选手不吃早餐就做剧烈的运动，然后在空腹状态下摄取大量的食物，旋即午睡，这样一来，很容易产生超重的肥胖体型。

因为不吃早餐即剧烈练习所引起的空腹状态，会使血液中的糖分降低，低血糖会促进生长激素的分泌；然后摄取大量的食物，使得生长激素的分泌更旺盛，组织脂肪就会不断增加。如果持续这种生活方式，脂肪也会持续地蓄积。

2.透支健康

在呼吁“要吃早餐，不但要吃得饱，还有吃得好”方面，中西医的看法如出一辙。“就短期而言，不吃早餐的影响的确不大，除了十一点的时候比较累一点，生活品质差一点，”但台北市立中医院主治医师田安然就提醒不吃早餐的人，特别是青、壮年人：“必须想到对整体身体机能的影响，或是二、三十年后的反应。”不当的饮食习惯，对于健康的侵蚀，不容小觊。

3.易患慢性病

长期不吃早餐就展开一天的工作，空着肚子的身体为了取得动力，就动用甲状线、副甲状腺、脑下垂体等腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进外，更会使体质变酸，长期容易罹患慢性病。至于目前的症状也不妙，整天哈欠连连，而且血液循环不良，容易出现黑眼圈。

由于人体各项生理活动要靠多种酵素的作用，才能维持功能正常，而酵素的活动与体内酸碱度息息相关，因此酸碱值的平衡，主要是为了提供酵素作用的良好 环境。所谓酸碱值通常以PH值代表，大于7是碱性，小于7是酸性，而人体正常的PH值是7.4，略偏碱性，无论过低或过高，都会造成生理失调。

4.胃、肠不适

经常不吃早餐的人也会有胃、肠方面的障碍。

早餐的英文是breakfast，本来就是“解除一夜禁食”的意思，晚餐以后不进食，如果隔天直到中午才进食，胃长期处于空荡荡的状态，容易造成胃炎、胃溃疡。

排便也会异常。晨起进食时，身体通常会产生“胃结肠反射”的作用；当大脑将胃结肠反射的作用传到排泄系统后，大肠便开始反应，将先前留在大肠内的废弃物排出体外。如果经常不吃早餐，胃结肠反射的动作会逐渐减弱，最后引起便秘，长期可能导致更严重的病变。

5.心神不宁

庄淑旗医师在旅日期间所住的公寓里，看过与她孙子同年龄的小学生八人，每天早上一起上学。她观察到，吃过早餐的孩子，情绪非常安定温和；反过来，不吃早餐的 孩子，精神较不稳定，有歇斯底里的现象。至于在车站、学校买来急忙吃喝，她也不以为然：“纷乱的进食方式会造成‘心’的不正常，”她认为。

资料来源：《康健杂志》第001期-“早餐怎么吃，最健康？” 

那又该如何正确吃早餐呢？

不管是西式的三明治、面包，或是中式的馒头、稀饭，早餐的内容包罗万象，你所需要的不是一份份制式的早餐食谱，而是掌握一些基本的原则，就可以知道如何正确地吃早餐了。

如何正确吃早餐？首先你必须知道，每天我们应该吃进多少和那些食物才是最健康的。参考行政院卫生署的建议，结合美国大力倡导的“金字塔型膳食组合” （Food Pyramid），一个正常的成年人，一天大概需要吃三到六碗的五谷根茎类、三碟蔬菜、两个水果、四份的蛋豆鱼肉、一到两杯的奶类和二、三匙的油脂，提供 人体所需的醣类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

一般而言，早餐、午餐、晚餐的比例大约是30％、40％、30％，早餐的内容同样应该有五谷根茎类，主要提供醣类；蛋豆鱼肉、奶类提供蛋白质；蔬菜、水果提供维生素；还有就是一杯水。

1.先喝杯水

晨起先喝水，一则补充睡眠中自然出汗所减少的水份；并且有利内脏苏醒。空腹喝下去的水，马上被小肠吸收，五分钟就能进入血液，让血液流通更顺畅。也有助于通便。

2.五谷根茎类不能免

米饭、面包或面条等淀粉类的碳水化合物，很多人不敢吃，以为会导致肥胖。以早餐而言，国泰医院营养组长李蕙蓉指出，事实上造成肥胖的是添加物，例如西点面包中的奶酥、红豆，涂在土司面包上的果酱、奶油，而不是面包本身。

根据国民营养调查的结果显示，理想的总热量来源应该有60％来自五谷杂粮类，但是目前大多数人所吃的五谷杂粮都明显不足，“这就是很多人为什么会越吃越肥、排便不顺的原因，”台北医学院药学系药物分析科主任郑慧文在网路上指出。

3.复合性醣类比单醣好

淀粉类的碳水化合物中的醣类，可以提供大脑能量，做好每一件事，包括思考、记忆、解决问题，以及调节身体的松弛。

醣类分为单醣和复合性醣类两种。砂糖之类的单醣，虽然爆发力很强，能够迅速提振精神，但是没有后续力；以复合性醣类为主的碳水化合物，因为够逐渐释放能量，使生理、心理的能量来源比较稳定，所以早餐摄取复合性醣类比单醣好。

4.最好选择糙米、全麦

同样是淀粉类的碳水化合物，糙米饭、全麦面包不但营养完整，而且纤维的含量较高，除了有助于排便，也容易产生饱实感，对体重控制有帮助。

5.摄取奶类、蛋豆鱼肉类

 
奶类、蛋豆鱼肉类是蛋白质主要的来源，而蛋白质则是启动大脑的另一个关键。台大医院营养组长郑金宝指出，因为蛋白质中有两种胺基酸，一种是“酪胺酸”，大脑 以此来合成神经的传递物﹣﹣正肾上腺素和多巴胺，这两种贺尔蒙都负责思考敏捷、长期记忆，以及察觉外界异常状况的重要物质。另一种是“色胺酸”，是大脑合 成血清张力素的原料，负责缩短激动的时间，产生饱实感，并诱发睡意。

麻省理工学院营养研究员茱蒂丝．沃特曼博士建议，当你想以“酪胺酸”来提升心智时，应该先吃蛋白质丰富的食物，例如奶类、蛋豆鱼肉类，再吃碳水化合物。不过要小心，蛋白质不宜摄取太多，以免增加肝脏、肾脏负担，或是胆固醇过高。

6.醒脑小秘方

如果在考试、演讲、开会和从事任何需要保持头脑清醒的工作之前，最好吃一些低碳水化合物，高蛋白质的食物。茱蒂丝．沃特曼在《利用食物管理你的精神和情绪》一书中建议，早餐应该吃的食物是脱脂牛奶、脱脂优酪乳、水果、白水煮蛋、咖啡、茶、果汁。不应该吃的食物则是火腿炒蛋、马铃薯、抹果酱的烤面包、松饼和薄煎饼。

7.水果或蔬菜更是不能少

水果、蔬菜也是早餐很好的选择，但却经常被忽略。以水果而言，早上可以摄取富含维他命C和柠檬酸的柳橙、柑橘，因为维生素C的任务在“发动身体的引擎”；柠檬酸的功用则是把碳水化合物转成肝醣，形成动力，而且防止体内脂肪合成，预防肥胖。由于水果是这么的美好，所以已有强调新世纪饮食观念的说法，建议把水果列为早餐的第一道，因为空腹状况下，身体可以完全尽情吸收水果的百般好处。

不过，营养专家鼓励大家多吃水果甚于果汁。国泰医院营养组长李蕙蓉说，一杯柳橙汁需要两、三个柳橙榨汁，不如直接吃一颗新鲜的柳橙，不但不致弄巧成拙吃到太多的果糖，还可以摄取到丰富的纤维，有助于体内清理杂质，还可让人头脑清醒、精神好。

资料来源：《康健杂志》第001期-“早餐怎么吃，最健康？” 

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您的每日饮食： 规律还是单调？Your Daily Diet: Routine or Rut?

如果您准备想要了解一个人的饮食习惯时，可以问问他早餐通常都吃些什么东西。“噢，就是喝茶，然后吃面包加果酱。”那么午餐呢？“再喝杯茶，然后吃面包加果酱。”下午茶也是同样的内容，有时甚至连晚餐也是一样，只不过多加一块烤鸡而已。他们自己都会烧菜，也说没有财务上的问题。所以为什么只吃这些东西呢？“我想我只是真的很喜欢面包加果酱而已吧！”

人们日复一日坚持一样饮食的内容有很多原因。他们的选择会受到个人喜好、财务状况、料理能力和便利性影响。有些人说他们每天吃一样的东西是因为相信只有吃这些食物才能让体重维持在稳定的水准。也有一些非常重视健康的人，每天吃一样食物的原因只是因为这样才能达到自己所设定的营养目标。有人每天只吃非常精确数量的所谓“超级食物”，就是一点也不能过多或过少。

很多人每天都吃一样的食物，而他们就会很想知道这种习惯到底好不好。为了解决这个问题，可以试着帮助他们看到饮食规律和饮食单调间的差异。拥有相当一致的饮食习惯(规律)，以及每天只吃一样的食物(单调)间是有很大的差别。

例如有些人的饮食模式看起来比较像以下的安排：

早餐： 蛋白质和水果/蔬菜
午餐： 蛋白质和蔬菜
点心： 蛋白质和水果
晚餐： 蛋白质、青菜和健康的碳水化合物

但是这样的模式下，每天可以吃的食物却能变化丰富。这么做是有充分的营养理由。因为您吃的每一种食物都有独特营养素的组合。草莓和芒果都是水果类，青花菜和芦笋也是蔬菜，但是每种食物能够提供身体的营养素却不同。糙米和地瓜两者都是健康的碳水化合物，但就营养成分而言，两者的差异却很不一样。

如果每天都只仰赖同样食物来摄取营养，那么建议您每周尝试一两次新的食物。例如用生菠菜取代萝蔓生菜来做沙拉。煮一种您一直想尝试，但却从来没有真正吃过的蔬菜。或者换一种您常吃食物的种类,譬如用深红色的血橙来取代常见的普通柳橙，或者以紫色的花椰菜取代传统的白色花椰菜。跳脱饮食单调问题最快的方法就是把每一次进食的场合当作“混搭变化”的机会。

作者：苏珊·鲍尔曼 Susan Bowerman
M.S., R.D., C.S.S.D.
加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任
运动营养学专家、康宝莱营养咨询委员会成员



Original Text :

Your Daily Diet: Routine or Rut?

I’ll never forget a patient I had many years ago. I was taking a diet history from her, and asked her what she usually ate in the morning. “Oh, just some tea, and bread with jam”. For lunch? “Another cup of tea, and bread with jam.” Same for her afternoon snack. And the same for dinner, too – except she’d add a piece of grilled chicken. She knew how to cook, and she told me that finances weren’t an issue. So why such a limited diet? “Well,” she said, “I just really like bread with jam.”

There are plenty of reasons that people stick to the same diet day after day. Their choices are influenced by what they like, what they can afford, what they know how to prepare, and what’s convenient. Some people tell me that they eat the same thing every day because those are the only foods they trust will keep their weight stable. I’ve met others who are so health-oriented, that they eat the same thing every day just so they can hit their nutritional targets. I had one patient who ate only very precise amounts of what he considered to be ‘superfoods’ every single day – no more, no less.

I meet plenty of people who tend to eat the same foods day in and day out – and they want to know if that’s good or bad. In order to sort it out, I try to help them see the difference between a dietary routine and a dietary rut. There’s a big difference between having a fairly consistent eating pattern (a routine), as opposed to eating the exact same foods every day (a rut).

My pattern, for example, looks like more or less like this:
Breakfast: protein and fruit/veggies
Lunch: protein and veggies
Snack: protein and fruit
Dinner: protein, veggies and a healthy carb

But within that pattern, what I eat every day varies – a lot. And it makes good nutritional sense to do that. Because every food you eat offers a unique blend of nutrients. Strawberries and mangoes are both fruits – and broccoli and asparagus are both vegetables – but each food offers up very different nutrients to your body. Brown rice and sweet potatoes may both be healthy carbs – but, nutritionally speaking, they’re as different as night and day.

If you’re relying on the same foods day after day, make an effort to try a new food once or twice a week. Instead of your usual salad made with romaine lettuce, try raw spinach instead. Cook a vegetable you’ve always wondered about but have never actually eaten. Or try a new variety of something you eat all the time – maybe a deep red ‘blood’ orange instead of the usual navel, or some purple cauliflower instead of the traditional white. One of the quickest ways out of a food rut is to think of each and every eating occasion as an opportunity to ‘mix it up’.

Written by Susan Bowerman, 
MS, RD, CSSD. Susan is a paid consultant for Herbalife 

让您吃得很特别 Make Your Meals Special

说到正餐，您都会如何让它们变得与众不同呢？我们敢说如果问起您两天前午餐吃了什么，您很可能已经记不起来。或许中午加班工作，所以就在办公桌上随便吃点东西解决，或者从冰箱里拿出一些剩菜简单打发一餐。或者刚好正聚精会神看着自己最喜欢的电视节目，根本就没注意自己吃了哪些食物。

另一方面，如果请您回想最近吃过的一顿特别的正餐，还不是节庆或生日大餐，只是一顿所谓的“好料”而已，您或许还可以钜细靡遗地描述吃了什么东西吧。而让这顿饭难以忘怀的不只是食物而已，还包括一些让这餐更特别，也更令人满足的小细节。

让一餐变得更难忘

所以除了食物外，还有什么能够让某一餐变得更难忘呢？或许是一起用餐的对象。或许没有狼吞虎咽，而是一边聊天一边慢慢吃。或许是食物摆盘的方式与众不同，或者是闪亮的银制餐具，还是冰水里的那一片柠檬。也可能是播放的美妙爵士音乐，或是浪漫的烛光、干净的桌布，亦或者是烤鱼旁边摆的那一片新鲜翠绿的罗勒叶。

吃饭时是会用到所有的感官。当一盘食物看起来赏心悦目、闻起来香气诱人，味道和口感又多元丰富时，当然会特别引起注意。我们通常会认为这些食物不只吃起来美味可口，也更容易让人感到饱足。

如果饮食习惯变得太过规律，每餐的内容也一成不变时，很可能会出现一些隐忧。希望能获得更多满足感的过程中，您可能会发现自己吃得更多，但是享受的程度却更低。

所以为什么不试着让每一餐都变得更加特别一些呢？

不需要花费太多的力气。只要把电视关掉，用悠扬的音乐取代。铺一张桌布，搭配餐巾，或许再点一两根的蜡烛。晚上吃剩菜也无所谓，可以试着将剩菜放在盘子里享用，不要直接从塑胶容器中取用。

然后试着加上一点装饰。在营养蛋白奶昔上加一颗熟透的红色草莓会让任何人的心情都变得更加愉快。在烤鸡或烤鱼上洒一些新鲜的碎荷兰芹也能让平凡的一道菜肴增色不少。


作者：苏珊·鲍尔曼 Susan Bowerman
M.S., R.D., C.S.S.D.
加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任
运动营养学专家、康宝莱营养咨询委员会成员

 Original Text :

Make Your Meals Special

When it comes to your meals, what do you do to make them special? I’ll bet if I asked you what you ate for lunch two days ago, chances are pretty good that you can’t remember.  Maybe you worked through lunch and ate at your desk, or picked at some leftovers from the refrigerator.  Or you were so caught up in your favorite television show, that you scarcely noticed what was on your plate.  On the other hand, if I asked you to recall a special meal you’ve had lately – not even a holiday or birthday meal, just what you’d call a ‘nice meal’ – you can probably recall that meal in great detail.  And it’s likely that it was more than just the food that made that meal memorable.  It’s the little things, too, that make meals more special – and, more satisfying.

 So, aside from the food, what makes a meal memorable?  Maybe it was your dining companions. Maybe, instead of shoveling it down, you lingered and talked over a meal.  Maybe it was the way the food was presented on the plate, or the shiny silverware, or the slice of lemon in your ice water.  Or it could have been the cool jazz playing, or the candlelight, the crisp linens or the sprig of fresh green basil nestled next to the grilled fish.

 All our senses are involved when we eat.  When a plate of food is appealing to the eye, has a wonderful aroma, and a variety of flavors and textures, we take note.  And we usually rate those meals as not only more pleasant – but more satisfying, too.

 If your eating has become routine – and your meals look the same, day after day  – that could spell trouble.  In an attempt to get more satisfied, you may find yourself eating more, but enjoying it less.

 So why not try making meals little more special?

It doesn’t take much.  Turn off the television and listen to some music.  Throw a tablecloth on the table, grab a cloth napkin and maybe light a candle or two.   Having leftovers?  Try putting them on a plate – rather than eating them out of a plastic container.

And try a little accessorizing.  A ripe red strawberry on top of a protein shake would brighten anyone’s day; a shower of fresh chopped parsley on top of your grilled chicken or fish takes it from drab to delightful. 

Written by Susan Bowerman, 
MS, RD, CSSD. Susan is a paid consultant for Herbalife.