儿童与早餐

要把这两个名词连结在一起并不是件容易的事。平常上学日当中，孩子可能会用牺牲早餐来换取多几分钟的赖床时间，或者用“我不饿”或是赶校车的理由来推讬。所以，当他们有吃早餐的时候，父母就觉得很欣慰，因为在他们孩子冲出家门之前“至少是有吃了一些东西。”不过填饱肚子并不表示孩子的大脑和肌肉确实得到需要的能量。

最近康宝莱赞助一项针对6－12 岁儿童家长所做的问卷调查，主要是想了解有多少儿童在上学前会先在家里吃早餐，以及他们都吃些什么样的食物。在全国接受调查超过1100 位家长当中，有73%的受访者表示，他们的孩子每天上学前都会在家里吃早餐－而只有约5%的受访者表示他们的孩子总是不吃早餐。

这是个好消息，但是这些儿童们的早餐内容却让人有些担心。大部分儿童在早餐中摄取很多的精制碳水化合物，但是蛋白质摄取量是不足的，水果也同样吃得不够。

儿童最喜欢的早餐选择是精制谷类产品－像是玉米片、松饼、吐司和贝果。不到一半的受访者表示，他们的孩子通常会吃富含蛋白质的食物，如鸡蛋或优格来当做早餐，只有41%的受访者说他们的孩子上学前会以吃水果来作为早餐。

早餐不只是要吃得饱，还要吃得好。儿童需要的是健康碳水化合物来源－例如全谷类面包、麦片和新鲜水果－可以提供能量给活跃的肌肉和忙碌的大脑。早餐如果摄取来自于鸡蛋和低脂乳品的优良蛋白质，不但能够让儿童免于过度饥饿，还能够让他们保持活力充沛。最近一项由美国乳品协会（USDA）所做的报告中显示，美国儿童的饮食当中对于钙质、维生素D、钾或纤维的摄取量都不足，但是一顿包括水果、乳制品和全谷类的早餐就能够提供以上所有的这些营养素。

我们早上都是很忙碌，所以只要让孩子们有吃东西就算是过关了。如果他们说自己不饿，又何必要逼迫他们呢？如果他们赶时间的话，忙碌的父母可能会觉得让他们在外面买早餐，比自己在家里帮孩子准备一份健康的早餐容易多了，也快多了。但是事实是否真的如此？

如果每天早上经过的书报摊旁边就是一家甜甜圈店，而且又离住家附近的小学很近时，您会很惊讶地发现有多少父母在早上七点半来买油腻的甜甜圈和高糖分的咖啡饮料给小学生当早餐。准备一碗高纤玉米片和水果，或者一片全麦吐司再搭配一罐优格，或者是用果汁机来打一杯简单的营养蛋白奶昔真的会有那么麻烦吗？

*针对美国成人之问卷调查由Synovate eNation 负责执行，调查时间为9/15/2010 至
9/24/2010，误差间距为+/- 3 个百分点。

作者：苏珊·鲍尔曼 Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.
加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养咨询委员会成员